蔬菜篇

 

幼營喜動校園先導學校 聖安多尼中英文小學暨幼稚園

 

《學煮雜菜湯》

以繪畫和烹飪提升食物吸引力

 

第1步：開啟校門

 

雖然蔬菜含豐富纖維素、維生素A、C及多種礦物質，有助增強身體抵抗力及預防便秘，但部分幼兒由於不大接受蔬菜的味道與質感而拒絕進食，結果引致膳食纖維攝取不足而出現便秘等問題。要解決這問題，家長必須要有耐性，切忌打罵或懲罰幼兒，以免影響他們進食時的情緒。

 

幼兒往往需要多番嘗試，才能接受新的食物。學校可首先以有趣的教學活動，讓幼兒初步接觸和認識新食物，減低進食時的抗拒，而讓幼兒參與食材的選擇和烹飪過程，更可以提高他們對不同食物的興趣。

 

有見及此，聖安多尼中英文小學暨幼稚園參考了「幼營喜動校園先導計劃」提供的指引，讓幼兒親身參與烹調過程，把不同的蔬菜切碎，製作成色彩鮮艷的雜菜湯，大大提高幼兒進食蔬菜的興趣。除了實際體驗蔬菜的美味，學生亦會透過繪畫把蔬菜的種類、外形、顏色和內部結構，用畫筆表達出來，增強幼兒對蔬菜的認知也因此而增強。

 

第2步：有營喜動

 

直擊報道：蔬菜跳跳跳

目標：讓幼兒分辨並認識蔬菜和水果的種類

時間：1小時30分鐘

教材：蔬果圖片、藤圈、白板

 

活動‧起動

1. 老師先向幼兒展示蔬果圖片，詢問幼兒哪些是蔬菜、哪些是水果。
2. 將幼兒分成兩組，每組前面放一籃蔬果圖片及三個藤圈。
3. 比賽開始，每組幼兒輪流從藍子中選出蔬菜圖片，雙腳跳過藤圈。
4. 幼兒到達白板前面，把蔬菜圖片貼在白板上。
5. 完成貼圖後，老師告訴幼兒，將會利用白板上的蔬菜烹調成雜菜湯。

 

直擊報道：自煮雜菜湯

目標：鼓勵幼兒每次正餐都要進食蔬菜

時間  :  1小時30分鐘

教材：畫具、蔬菜圖片、幼兒帶回校的蔬菜

用具：膠枱布、兒童圍裙、膠刀、廚具

 

活動‧起動

1. 老師展示一些蔬菜的圖片，請幼兒講述愛吃甚麼蔬菜。
2. 展示幼兒帶回校的蔬菜，請幼兒形容蔬菜的顏色和形狀，然後老師講解進食蔬菜的好處。
3. 將幼兒分組，老師協助幼兒把蔬菜洗乾淨。
4. 桌子鋪上膠枱布及讓幼兒穿上圍裙，老師指導幼兒利用膠刀把蔬菜切成粒狀。
5. 老師預備一煲水，然後協助幼兒把蔬菜粒放入煲內。
6. 老師指導幼兒畫出各種蔬菜。
7. 待30分鍾後，把烹調好的雜菜湯，讓幼兒分享品嚐。

 

快樂菜提醒你

1. 多選新鮮蔬菜，如南瓜、蕃茄、蘿蔔、茄子等。有些瓜莖類還可以以清蒸的方法烹調可保存蔬菜中較容易流失的水溶性維他命。
2. 灼菜的時候，水分要剛浸過蔬菜的表面及水要滾，烹調時間要適中，先煮菜莖再煮菜葉，就能夠避免在烹調時流失養分。
3. 不要添加過多鹽、油或糖；避免加糖的蔬果乾、罐頭蔬果或醃製蔬果。