蔬菜篇
幼營喜動校園先導學校 樂善堂鄧德濂幼稚園
《超市的蔬菜課堂》
動手動腦加深印象
第1步:開啟校門
從小偏愛高糖或高脂肪的食物,不但容易令幼兒養成日後不良的飲食習慣,長遠來說還會影響健康和增加致肥的機會;相反,訓練他們從小喜歡吃有營養的食物,就可使其一生持續實踐健康生活。
要讓幼兒多認識蔬菜,可考慮帶他們到超級市場的蔬菜攤位,讓他們接觸不同的蔬菜種類,觀察蔬菜的外形和結構。蔬菜是天然的高纖食物,且種類繁多,大致可分為葉菜類,菇菌類、瓜果類和根莖類,在陳列了林林總總的蔬菜攤位內,幼兒定能找到自己的心頭好。
樂善堂鄧德濂幼稚園的教職員透過多次參與工作坊活動,大家共同學習、討論及探究健康知識,然後在校內採取一系列行動,其中以餐單改良及分量計算方面,效果最為顯著。為確保食物能符合健康及衛生的標準,學校經常與老師、校工姐姐及幼兒作跟進及改善,以求達致共營健康活力校園的目標,一同為幼兒的健康打好根基。
第2步:有營喜動
直擊報道:參觀超級市場
目標:讓幼兒認識不同種類的蔬菜及其名稱,知道同一種類的蔬菜也有不同的外形,以及了解整個買賣蔬菜的過程。
時間:30分鐘
教材:幼兒分組名單、工作紙、請小朋友帶港幣兩元回校及預備環保購物袋。
*活動可能需要向超級市場方面預先申請,請學校留意。
活動‧起動
- 老師先將幼兒分組,並教導幼兒懂得購物時需自攜購物袋的習慣。
- 到達超級市場的蔬菜攤位,幼兒嘗試說出每種蔬菜的名稱及外形,並且數算不同蔬菜的數量。
- 老師講解葉菜類,菇菌類,瓜果類和根莖類蔬菜的特色。
- 認識購物時的程序和應守的規則,貨物分類概念和認識理貨員及收銀員的工作性質。
直擊報道:仔細認識蔬菜
目標:加深幼兒對蔬菜的外形結構(包括根,莖和葉)的認識。
時間:30分鐘
教材:整棵連根、莖和葉的蔬菜(白菜、菜心、生菜)、白紙、顏色筆。
活動‧起動
- 幼兒每人拿著一棵菜,動手兼動腦繪畫蔬菜的外形,以及寫上蔬菜各部分的名稱。
- 把菜填上適當的顏色,然後拓印菜葉,藉此加深認識蔬菜的結構。
- 把不同的蔬菜切開一半,看看有甚麼不同。
- 老師特別設計蔬菜網絡圖,以蔬菜為主軸作不同方面的延伸教學,包括蔬菜的保存方法、營養、結構等等,讓幼兒對蔬菜有更深入的認識。
蔬菜網絡圖
蔬菜
- 種類:有機蔬菜(白菜,菜心);無機蔬菜(生菜)
- 來源:出產地
- 保存方法:冷藏、陰涼地方、有機蔬菜
- 營養:豐富纖維、含維他命E
- 製成品:湯包、零食、豐富纖維
- 清洗方法:水、鹽
- 結構:根(吸水)、莖(輸送養份)、葉(葉脈)
- 種植方法:泥土、陽光、水
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