幼營食譜分享

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烹調方法
煮

製作時間
預備： 60分鐘
烹煮： 90分鐘

粥粉麪飯 150人分量

烹調步驟
食材：	菜心10斤豬肉碎（瘦）7斤白米30杯
調味料：	鹽5茶匙
醃料：	生粉2茶匙生抽2茶匙
菜心洗淨，切碎，備用。豬肉碎與醃料拌勻，醃約10分鐘，備用。白米預先用清水浸泡約30分鐘，再倒入鍋中。加入適量清水，煮沸後改為慢火，煲約30分鐘。改為中火，放入豬肉碎煮至熟透。放入菜心碎煮至熟透。最後，加適量鹽調味，即成。
食譜特色／廚師心得
這個食譜採用較少鹽，配合適當分量的肉類及菜，更有益健康。煮粥時要留意火勢，並同時向同一方向攪拌。記得要預先用清水浸泡白米約30分鐘，注意時間的控制，慢慢將米煲開成米花，令米粒完全漲大，粥便會綿滑更好吃。此食譜由香港五常法幼稚園提供。

營養師貼士
建議將部分白米改為全穀麥，如糙米、紅米、小米、藜麥，以攝取更多的膳食纖維及某些營養素，如蛋白質、維生素B群及鐵質。另外，菜心可以不同時令蔬菜取代，既增加食譜的變化，又可加添不同營養素。