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時菜肉碎粥

時菜肉碎粥
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時菜肉碎粥
烹調方法
煮
製作時間
預備： 60分鐘
烹煮： 90分鐘

時菜肉碎粥

Congee, Rice and Noodle Dishes Congee, Rice and Noodle Dishes  150人分量
食材：  菜心10斤
豬肉碎（瘦）7斤
白米30杯
調味料： 鹽5茶匙
醃料：  生粉2茶匙
生抽2茶匙

烹調步驟
  1. 菜心洗淨，切碎，備用。
  2. 豬肉碎與醃料拌勻，醃約10分鐘，備用。
  3. 白米預先用清水浸泡約30分鐘，再倒入鍋中。
  4. 加入適量清水，煮沸後改為慢火，煲約30分鐘。
  5. 改為中火，放入豬肉碎煮至熟透。
  6. 放入菜心碎煮至熟透。
  7. 最後，加適量鹽調味，即成。

食譜特色／廚師心得
這個食譜採用較少鹽，配合適當分量的肉類及菜，更有益健康。
煮粥時要留意火勢，並同時向同一方向攪拌。
記得要預先用清水浸泡白米約30分鐘，注意時間的控制，慢慢將米煲開成米花，令米粒完全漲大，粥便會綿滑更好吃。



此食譜由香港五常法幼稚園提供。

營養師貼士
建議將部分白米改為全穀麥，如糙米、紅米、小米、藜麥，以攝取更多的膳食纖維及某些營養素，如蛋白質、維生素B群及鐵質。另外，菜心可以不同時令蔬菜取代，既增加食譜的變化，又可加添不同營養素。