湯水食譜參考
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家長和幼兒照顧者
翠花羮
分量 約4人分量
材料
西蘭花6 兩
上湯2 杯
蛋白3 隻（打勻）
蔥花少許
雲耳少量（浸軟切絲）
( 註: 1 杯約 240 毫升 )
調味料
鹽少許
芡汁
生粉3 湯匙
水½ 杯
烹調方法
  • 西蘭花洗淨，放入滾水煮熟，切成小塊。
  • 煮滾上湯，放入西蘭花及雲耳，加入蛋白攪拌和少許鹽調味。勾芡並灑上蔥花即成。
營養小貼士
  • 罐裝上湯的脂肪和鹽分較高，宜改用瘦肉或去皮雞肉煲湯，並在下鍋前將所有湯中的油脂去掉
南瓜番茄紅豆瘦肉湯
分量 約6 - 8人分量
材料
南瓜12 兩( 約480克 )
番茄2 個（250克）
紅豆1 兩（40克）
陳皮1 塊（約3克）
瘦肉½ 斤（320克）
清水適量
調味料
鹽少許
烹調方法
  • 南瓜去皮及瓤，洗淨後切厚件。
  • 番茄洗淨後切件。
  • 紅豆洗淨瀝乾，陳皮用清水沖淨備用。
  • 瘦肉用清水洗淨，出水。
  • 用猛火煲滾適量清水，放入所有材料，至水再滾起，改中火煲約1小時30分鐘，加少許鹽調味即可飲用。
營養小貼士
  • 這湯水含豐富維生素A及膳食纖維，部份南瓜煲稔後便成蓉，飲湯時連番茄及紅豆一起進食，能增加熱量及營養吸收
  • 除了紅豆外，也可加入黃豆、眉豆等乾豆類以增加水溶性纖維含量
蘋果馬蹄生魚湯
分量 約8 - 10人分量
材料
蘋果 （中型）4 個
馬蹄8 粒
生魚（其他魚均可）12 兩
瘦肉8 兩
果皮1 片（浸軟）
薑片2 片
清水12 杯
( 註: 1 杯約 240 毫升 )
調味料
鹽少許
烹調方法
  • 蘋果去皮去籽，洗淨，切大塊待用。
  • 瘦肉洗淨後用熱水燙過。
  • 生魚劏好，洗淨，抹乾，用油加薑煎至金黃色。
  • 在湯煲注入清水十二杯，加入所有材料，以大火煲半小時，轉中火再煲一小時，下鹽調味即成。
營養小貼士
  • 煮前可先將魚放入魚袋，以減低幼兒飲湯時哽骨的機會
合掌瓜牛鰍魚瘦肉湯
分量 約6-8人分量
材料
合掌瓜 1 斤（640克）
瘦肉4 兩（160克）
茨實1 兩（40克）
牛鰍魚6 兩（240克）
植物油 1 湯匙
薑片 2 片
清水適量
調味料
鹽少許
烹調方法
  • 合掌瓜洗淨切件。
  • 瘦肉用清水洗淨，出水。茨實洗淨後瀝乾備用。
  • 牛鰍魚洗淨。用油於易潔鑊爆香薑片後，放入魚煎至兩邊呈金黃色。
  • 用猛火煲滾適量清水，放入所有材料。滾起後，改以慢火再煲2小時。
  • 加鹽調味即可。
營養小貼士
  • 魚肉及瘦肉含豐富蛋白質，建議胃口欠佳的人士在飲湯時進食湯渣，以吸收更多營養
  • 若怕湯有魚腥味，可連已爆香的薑片一起放入湯水中烹調
  • 煮前可先將魚放入魚袋，以減低幼兒飲湯時哽骨的機會
清補涼瘦肉湯
分量 約4人分量
材料
清補涼湯包 1 包
瘦肉約 4 兩
清水7 至 8 杯
( 註: 1 杯約 240 毫升 )
烹調方法
  • 瘦肉洗淨後，再以熱水汆水，備用。
  • 將清補涼湯包的所有材料洗淨，備用。
  • 湯煲注入清水，加入所有食材。
  • 以大火煲沸後，轉中火再煲約2小時，即成。
粟米紅蘿蔔合掌瓜瘦肉湯
分量 約4人分量
材料
粟米 1 條
紅蘿蔔1 條
合掌瓜1 個
瘦肉約 4 兩
蜜棗2 顆
清水7 至 8 杯
( 註: 1 杯約 240 毫升 )
烹調方法
  • 瘦肉洗淨後，再以熱水汆水，備用。
  • 蜜棗洗淨，備用。
  • 紅蘿蔔及粟米去皮，然後洗淨、切成塊狀，備用。
  • 合掌瓜洗淨、去芯後切件，備用。
  • 湯煲注入清水，加入所有食材。
  • 以大火煲沸後，轉中火再煲約2小時，即成。

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