午膳菜式食譜參考
蜜豆青瓜炒蝦仁
約8人分量
| 材料 | |
| 蜜豆 | 3 兩 |
| 蝦 | ½ 斤 |
| 青瓜 | 12 兩 |
| 乾蔥頭 | 1 粒 |
| 薑 | 2 片 |
| 蒜肉 | 1 粒（切片） |
| 醃料 | |
| 胡椒粉 | 少量 |
| 生粉 | 1 茶匙 |
| 調味料 | |
| 鹽 | 少量 |
| 糖 | ¼ 茶匙 |
| 生粉 | 1 茶匙 |
| 水 | 3 湯匙 |
| 烹調方法 |
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| 營養小貼士 |
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肉鬆茄子
約4人分量| 材料 | |
| 瘦豬肉碎 | 4 兩 |
| 茄子（細） | 3 條（約240克） |
| 蒜茸 | 2 茶匙 |
| 植物油 | 1½ 湯匙 |
| 碎肉醃料 | |
| 生抽 | 2 茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 糖 | ½ 茶匙 |
| 生粉 | ½ 茶匙 |
| 清水 | 1 湯匙 |
| 調味料 | |
| 鹽 | ½ 茶匙 |
| 生抽 | 1 茶匙 |
| 麻油 | ½ 茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 糖 | ½ 茶匙 |
| 清水 | 3 湯匙 |
| 烹調方法 |
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| 營養小貼士 |
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