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甘筍雜菜粒菇菌燴豆腐

甘筍雜菜粒菇菌燴豆腐
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甘筍雜菜粒菇菌燴豆腐
烹調方法
焯、煮
製作時間
預備： 30分鐘
烹煮： 30分鐘

甘筍雜菜粒菇菌燴豆腐

主菜 主菜  100人分量
食材：  甘筍5斤
雜菜粒3磅
秀珍菇1½斤
雞髀菇1½斤
豆腐6大件
油1湯匙
調味料： 鹽1½湯匙
糖1湯匙
醃料：  -

烹調步驟
  1. 先將菇類汆水，待用。
  2. 甘筍、豆腐、秀珍菇、雞髀菇切粒。
  3. 用少量水及油煮甘筍約10分鐘。
  4. 加入豆腐、菇類、雜菜粒，再煮約20分鐘。
  5. 最後放入調味料，即成。

食譜特色／廚師心得
此菜式健康有益，製作簡單，適合幼童食用。



此食譜由仁濟醫院山景幼稚園／幼兒園娟姐提供。　

營養師貼士
甘筍、冬菇和雜菜粒均含有豐富的膳食纖維，能促進腸道健康。而甘筍中的β-胡蘿蔔素，則有助促進幼兒視力健康，對維持晚間視力非常重要。