幼營食譜分享

雪耳紅蘿蔔無花果豬腱湯

烹調方法
焯、煲
製作時間
預備: 30分鐘
烹煮: 150分鐘

雪耳紅蘿蔔無花果豬腱湯

湯水 湯水  50人分量
食材:  雪耳3兩
紅蘿蔔2斤
無花果4個
豬腱1斤
水適量(約15 公升)
調味料: 鹽1茶匙
醃料:  -

烹調步驟
  1. 洗淨紅蘿蔔、粟米及西蘭花,切成粒狀或塊狀,備用。
  2. 螺絲粉放進滾水中煮約10分鐘至熟透,隔走水分,備用。
  3. 把免治瘦肉洗淨後,放進滾水中煮約10分鐘至熟透。
  4. 加入雜菜、螺絲粉及鹽,煮約10分鐘,即成。

食譜特色/廚師心得
紅蘿蔔含有β-胡蘿蔔素,對維持小朋友眼睛健康很有幫助。



此食譜由基督教香港信義會靈安幼兒學校提供。

營養師貼士
烹調方法簡單,除紅蘿蔔和無花果外,可用其他帶有甜味的蔬果如蘋果、雪梨、南瓜取代。豬腱較豬骨、豬尾健康,也含有豐富蛋白質,是幼兒成長重要的營養素。