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雪耳紅蘿蔔無花果豬腱湯

雪耳紅蘿蔔無花果豬腱湯
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雪耳紅蘿蔔無花果豬腱湯
雪耳紅蘿蔔無花果豬腱湯
烹調方法
焯、煲
製作時間
預備： 30分鐘
烹煮： 150分鐘

雪耳紅蘿蔔無花果豬腱湯

Soups Soups  50人分量
食材：  雪耳3兩
紅蘿蔔2斤
無花果4個
豬腱1斤
水適量（約15 公升）
調味料： 鹽1茶匙
醃料：  -

烹調步驟
  1. 豬腱汆水，備用。
  2. 紅蘿蔔去皮切件，備用。
  3. 雪耳洗淨浸軟，備用。
  4. 無花果略洗，備用。
  5. 中火煲水，水煮滾後放下食材。
  6. 以中火煮滾後再煲30分鐘。
  7. 之後轉小火，慢煲2小時。
  8. 最後加鹽調味，即成。

食譜特色／廚師心得
紅蘿蔔含有β-胡蘿蔔素，對維持小朋友眼睛健康很有幫助。



此食譜由基督教香港信義會靈安幼兒學校提供。

營養師貼士
烹調方法簡單，除紅蘿蔔和無花果外，可用其他帶有甜味的蔬果如蘋果、雪梨、南瓜取代。豬腱較豬骨、豬尾健康，也含有豐富蛋白質，是幼兒成長重要的營養素。