幼營食譜分享

番茄雞扒蛋絲

烹調方法
煎、煮
製作時間
預備: 20分鐘
烹煮: 15分鐘

番茄雞扒蛋絲

主菜 主菜  5人分量
食材:  雞扒150克
雞蛋1隻
番茄3個
蒜蓉1茶匙
粟米油2茶匙
調味料: 糖½茶匙
生抽½茶匙
生粉水1湯匙
醃料:  糖⅛茶匙
生抽¼茶匙
生粉¼茶匙

烹調步驟
  1. 雞扒洗淨,去皮,切細粒,加入醃料拌勻,醃約10分鐘,備用。
  2. 番茄洗淨,去蒂,切細粒,備用。
  3. 燒熱鑊,放入1茶匙油,然後放入雞肉,煎至熟透,盛起備用。
  4. 用1茶匙油把蒜蓉爆香,加入番茄煮至八成熟。
  5. 加入雞肉及生粉水,然後一邊攪拌,一邊加入雞蛋煮成蛋絲。
  6. 最後,加入糖及生抽調味,即成。

食譜特色/廚師心得
隨個人口味加入少量調味料調味。



此食譜由基督教宣道會香港區聯會將軍澳宣道幼稚園提供。

營養師貼士
番茄含有茄紅素,是植物化合物,具抗氧化作用。愈深紅色的番茄,茄紅素含量愈高。以適量的健康植物油烹調番茄,除了令菜式更美味外,也有助吸收茄紅素。