幼营食谱分享

番茄鸡扒蛋丝

番茄鸡扒蛋丝

主菜   5人分量

食材：	鸡扒150克 鸡蛋1只 番茄3个 蒜蓉1茶匙 粟米油2茶匙
调味料：	糖½茶匙 生抽½茶匙 生粉水1汤匙
腌料：	糖⅛茶匙 生抽¼茶匙 生粉¼茶匙
烹调步骤
鸡扒洗净，去皮，切细粒，加入腌料拌匀，腌约10分钟，备用。 番茄洗净，去蒂，切细粒，备用。 烧热镬，放入1茶匙油，然后放入鸡肉，煎至熟透，盛起备用。 用1茶匙油把蒜蓉爆香，加入番茄煮至八成熟。 加入鸡肉及生粉水，然后一边搅拌，一边加入鸡蛋煮成蛋丝。 最后，加入糖及生抽调味，即成。
食谱特色／厨师心得
随个人口味加入少量调味料调味。 此食谱由基督教宣道会香港区联会将军澳宣道幼稚园提供。
营养师贴士
番茄含有茄红素，是植物化合物，具抗氧化作用。愈深红色的番茄，茄红素含量愈高。以适量的健康植物油烹调番茄，除了令菜式更美味外，也有助吸收茄红素。