幼營食譜分享

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烹調方法
炒

製作時間
預備： 40分鐘
烹煮： 40分鐘

主菜 60人分量

烹調步驟
食材：	有機雞柳5磅蘋果4個紅椒2斤黃椒2斤薑4片淡鹽水1碗粟米油4湯匙
調味料：	鹽¼茶匙生抽2茶匙
醃料：	黃糖2茶匙生抽2茶匙老抽2茶匙生粉1茶匙粟米油1湯匙
雞柳洗淨，切細件，加入醃料拌勻，醃約10分鐘，備用。紅椒及黃椒洗淨，去蔕及籽，切細件。燒熱鑊，放入2湯匙油及2片薑，加入紅椒及黃椒，炒至七成熟，盛起備用。蘋果洗淨，去芯，切細件，放入淡鹽水中，備用。用2湯匙油把薑片爆香，加入雞柳炒至八成熟。最後，加入紅椒、黃椒、蘋果、鹽及生抽炒至熟透，即成。
食譜特色／廚師心得
選用有機雞柳。紅椒、黃椒及蘋果能增添此菜式顏色，從而吸引小朋友進食。此食譜由平安福音堂幼稚園（牛頭角）提供。

營養師貼士
蘋果去皮後會流失約30%膳食纖維，建議把蘋果洗淨後連皮煮食。另外，配合不同季節，蘋果可以其他當造的水果代替，如菠蘿、水蜜桃、荔枝，以增加菜式的變化及令營養更多元化。