幼营食谱分享

苹果彩椒炒鸡柳

烹调方法
制作时间
预备: 40分钟
烹煮: 40分钟

苹果彩椒炒鸡柳

主菜 主菜   60人分量
食材:  有机鸡柳5磅
苹果4个
红椒2斤
黄椒2斤
姜4片
淡盐水1碗
粟米油4汤匙
调味料: 盐¼茶匙
生抽2茶匙
腌料:  黄糖2茶匙
生抽2茶匙
老抽2茶匙
生粉1茶匙
粟米油1汤匙

烹调步骤
  1. 鸡柳洗净,切细件,加入腌料拌匀,腌约10分钟,备用。
  2. 红椒及黄椒洗净,去蒂及籽,切细件。
  3. 烧热镬,放入2汤匙油及2片姜,加入红椒及黄椒,炒至七成熟,盛起备用。
  4. 苹果洗净,去芯,切细件,放入淡盐水中,备用。
  5. 用2汤匙油把姜片爆香,加入鸡柳炒至八成熟。
  6. 最后,加入红椒、黄椒、苹果、盐及生抽炒至熟透,即成。

食谱特色/厨师心得
选用有机鸡柳。
红椒、黄椒及苹果能增添此菜式颜色,从而吸引小朋友进食。



此食谱由平安福音堂幼稚园(牛头角)提供。

营养师贴士
苹果去皮后会流失约30%膳食纤维,建议把苹果洗净后连皮煮食。另外,配合不同季节,苹果可以其他当造的水果代替,如菠萝、水蜜桃、荔枝,以增加菜式的变化及令营养更多元化。