幼营食谱分享

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烹调方法
炒

制作时间
预备： 40分钟
烹煮： 40分钟

主菜 60人分量

烹调步骤
食材：	有机鸡柳5磅苹果4个红椒2斤黄椒2斤姜4片淡盐水1碗粟米油4汤匙
调味料：	盐¼茶匙生抽2茶匙
腌料：	黄糖2茶匙生抽2茶匙老抽2茶匙生粉1茶匙粟米油1汤匙
鸡柳洗净，切细件，加入腌料拌匀，腌约10分钟，备用。红椒及黄椒洗净，去蒂及籽，切细件。烧热镬，放入2汤匙油及2片姜，加入红椒及黄椒，炒至七成熟，盛起备用。苹果洗净，去芯，切细件，放入淡盐水中，备用。用2汤匙油把姜片爆香，加入鸡柳炒至八成熟。最后，加入红椒、黄椒、苹果、盐及生抽炒至熟透，即成。
食谱特色／厨师心得
选用有机鸡柳。红椒、黄椒及苹果能增添此菜式颜色，从而吸引小朋友进食。此食谱由平安福音堂幼稚园（牛头角）提供。

营养师贴士
苹果去皮后会流失约30%膳食纤维，建议把苹果洗净后连皮煮食。另外，配合不同季节，苹果可以其他当造的水果代替，如菠萝、水蜜桃、荔枝，以增加菜式的变化及令营养更多元化。