幼營食譜分享

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烹調方法
煮、焯、蒸

製作時間
預備： 20分鐘
烹煮： 15分鐘

主菜 4-8人分量

烹調步驟
食材：	冬瓜約1½斤至2斤蔥1扎瘦肉½斤冬菇5隻紅蘿蔔1小條雞蛋1隻粟米粒½碗
調味料：	鹽¼茶匙胡椒粉⅛茶匙
醃料：	鹽⅛茶匙胡椒粉⅛茶匙蠔油1茶匙粟粉1茶匙麻油1茶匙雞蛋1隻
冬瓜去皮，切開一半再切薄片，待用。鑊加入水煮滾，加入少許鹽，放入冬瓜片煮軟，並將蔥焯至軟身。將瘦肉、冬菇、紅蘿蔔、雞蛋及醃料一同放入攪拌機絞碎或用刀切碎這些食材後，加入醃料，拌勻成肉醬。放入粟米粒拌勻，備用。在一片冬瓜片放上少許肉醬卷好，並以軟蔥打成結。將卷好的冬瓜卷排放在碟上。蒸12-15分鐘或至熟透。把碟上的水分回鑊，加少許鹽及胡椒粉調味，再加入粟粉埋芡汁，最後灑上蔥花，即成。
食譜特色／廚師心得
食材簡單，賣相吸引，並富層次感。製作過程不太複雜，容易處理。實屬健康又有營養的一道老少咸宜菜式。另外，這道菜可以選擇不同肉類和加入自己喜歡的食材。製作秘訣：切瓜片時的斷片不用棄掉，可將它們頭尾配搭再卷，既環保又不會浪費。希望大家喜歡這道菜式。此食譜由保良局蔡冠深幼稚園楊紫喬家長提供。

營養師貼士
冬瓜味道清甜又含豐富的水分，加入了粟米粒，既能提升味道，又可減少使用現成高鈉的調味料。