幼营食谱分享

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烹调方法
煮、焯、蒸

制作时间
预备： 20分钟
烹煮： 15分钟

主菜 4-8人分量

烹调步骤
食材：	冬瓜约1½斤至2斤葱1扎瘦肉½斤冬菇5只红萝卜1小条鸡蛋1只粟米粒½碗
调味料：	盐¼茶匙胡椒粉⅛茶匙
腌料：	盐⅛茶匙胡椒粉⅛茶匙蚝油1茶匙粟粉1茶匙麻油1茶匙鸡蛋1只
冬瓜去皮，切开一半再切薄片，待用。镬加入水煮滚，加入少许盐，放入冬瓜片煮软，并将葱焯至软身。将瘦肉、冬菇、红萝卜、鸡蛋及腌料一同放入搅拌机绞碎或用刀切碎这些食材后，加入腌料，拌匀成肉酱。放入粟米粒拌匀，备用。在一片冬瓜片放上少许肉酱卷好，并以软葱打成结。将卷好的冬瓜卷排放在碟上。蒸12-15分钟或至熟透。把碟上的水分回镬，加少许盐及胡椒粉调味，再加入粟粉埋芡汁，最后洒上葱花，即成。
食谱特色／厨师心得
食材简单，卖相吸引，并富层次感。制作过程不太复杂，容易处理。实属健康又有营养的一道老少咸宜菜式。另外，这道菜可以选择不同肉类和加入自己喜欢的食材。制作秘诀：切瓜片时的断片不用弃掉，可将它们头尾配搭再卷，既环保又不会浪费。希望大家喜欢这道菜式。此食谱由保良局蔡冠深幼稚园杨紫乔家长提供。

营养师贴士
冬瓜味道清甜又含丰富的水分，加入了粟米粒，既能提升味道，又可减少使用现成高钠的调味料。