幼營食譜分享

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烹調方法
煎、煮

製作時間
預備： 60分鐘
烹煮： 20分鐘

小食 15人分量

烹調步驟
食材：	餃子皮½磅全瘦免治豬肉8兩韭菜½斤蝦皮5兩甘筍½條
調味料：	生抽1茶匙生粉1茶匙砂糖½茶匙鹽⅛茶匙胡椒粉⅛茶匙
醃料：	-
先將韭菜、甘筍及蝦皮切碎。將韭菜、蝦皮、免治豬肉、麻油、生抽、鹽、胡椒粉、砂糖及生粉用手拌匀。將4塊餃子皮排成1行，用生粉水固定重叠部分，把餡料放在中間。將餃子皮往上對摺，從右至左捲成玫瑰花型，用生粉水固定，將多餘的餃子皮向外翻。用中火燒熱鍋，加少許油，放入餃子以中小火煎2分鐘，加入少許清水煮滾，蓋上鍋蓋，再以中火煮熟即成。
食譜特色／廚師心得
韭菜膳食纖維，可促進腸胃蠕動，可預防便秘。按健康飲食的原則，豬肉採用全瘦類別，並以少肉多菜為主，食得更健康。因此，韭菜餃子含有豐富的維生素和β-胡蘿蔔素等營養素，適合幼兒食用，能幫助身體補充營養。此食譜由保良局譚華正夫人幼稚園 Chan Belen 家長提供。

營養師貼士
韭菜含豐富的膳食纖維，促進腸道健康，預防便秘。以全瘦的免治豬肉代替肥豬肉或半肥瘦豬肉，能減少脂肪含量。另外，將餃子製作成玫瑰形狀，既可愛又能吸引幼兒進食。