幼营食谱分享

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烹调方法
煎、煮

制作时间
预备： 60分钟
烹煮： 20分钟

小食 15人分量

烹调步骤
食材：	饺子皮½磅全瘦免治猪肉8两韭菜½斤虾皮5两甘笋½条
调味料：	生抽1茶匙生粉1茶匙砂糖½茶匙盐⅛茶匙胡椒粉⅛茶匙
腌料：	-
先将韭菜、甘笋及虾皮切碎。将韭菜、虾皮、免治猪肉、麻油、生抽、盐、胡椒粉、砂糖及生粉用手拌匀。将4块饺子皮排成1行，用生粉水固定重叠部分，把馅料放在中间。将饺子皮往上对折，从右至左卷成玫瑰花型，用生粉水固定，将多余的饺子皮向外翻。用中火烧热锅，加少许油，放入饺子以中小火煎2分钟，加入少许清水煮滚，盖上锅盖，再以中火煮熟即成。
食谱特色／厨师心得
韭菜膳食纤维，可促进肠胃蠕动，可预防便秘。按健康饮食的原则，猪肉采用全瘦类别，并以少肉多菜为主，食得更健康。因此，韭菜饺子含有丰富的维生素和β-胡萝卜素等营养素，适合幼儿食用，能帮助身体补充营养。此食谱由保良局谭华正夫人幼稚园 Chan Belen 家长提供。

营养师贴士
韭菜含丰富的膳食纤维，促进肠道健康，预防便秘。以全瘦的免治猪肉代替肥猪肉或半肥瘦猪肉，能减少脂肪含量。另外，将饺子制作成玫瑰形状，既可爱又能吸引幼儿进食。