幼營食譜分享

炒五絲

烹調方法
炒、焯、煮
製作時間
預備: 30分鐘
烹煮: 30分鐘

炒五絲

主菜 主菜  90人分量
食材:  紅蘿蔔4斤
雞蛋30隻
芽菜3斤
西芹½斤
瘦肉絲3斤
粟米油5湯匙
調味料: 粟粉1茶匙
水適量
醃料:  鹽1茶匙
糖1茶匙
豉油1茶匙

烹調步驟
  1. 先把所有食材洗淨。
  2. 紅蘿蔔刨絲,芽菜切成小段,西芹切絲,備用。
  3. 瘦肉絲加入醃料,醃約30分鐘,備用。
  4. 燒熱鑊,放入油,把雞蛋炒至熟透,備用。
  5. 於煲中注入適量的清水煮滾,放入紅蘿蔔絲,芽菜及西芹絲,焯至七成熟,備用。
  6. 將瘦肉絲煮至熟透。
  7. 然後,放入雞蛋、紅蘿蔔絲,芽菜及西芹絲,炒至熟透。
  8. 最後,加入粟粉水炒勻,即成。

食譜特色/廚師心得
烹調方法簡單,所選用的食材營養豐富。




此食譜由鄭慧珊老師提供。

營養師貼士
選用不同顏色的蔬菜既可增加菜式的吸引力,亦有助幼兒攝取更多的膳食纖維、多種維生素及礦物質。此食譜以瘦肉絲取代常用的火腿絲,大大減少菜式的鈉含量。一般火腿的鈉含量是瘦豬肉的十多倍,少吃為妙!