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菠蘿三色椒炒雞柳

菠蘿三色椒炒雞柳
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菠蘿三色椒炒雞柳
烹調方法
焯、炒
製作時間
預備： 15分鐘
烹煮： 15分鐘

菠蘿三色椒炒雞柳

主菜 主菜  6人分量
食材：  雞柳2塊
三色椒各1個
新鮮菠蘿2片
油1茶匙
調味料： 鹽約¼茶匙
醃料：  糖⅓茶匙
豉油⅓茶匙
豆粉⅓茶匙
檸檬汁1茶匙

烹調步驟
  1. 三色椒去除果蒂、種子及新鮮菠蘿切粒。
  2. 三色椒放進一鍋熱水中汆水（熱水中加入少許鹽及檸檬汁） 待用。
  3. 把雞肉去脂肪、去筋後切條，然後再加入醃料醃15分鐘待用。
  4. 燒熱鑊子，放入1茶匙油，把雞柳炒熟。
  5. 將三色椒及菠蘿回鑊一同炒熟，之後加入¼茶匙鹽調味即成。

食譜特色／廚師心得
三色椒是一營養價值極高的蔬菜，亦是蔬菜中維生素A及C含量極高者。
菠蘿有止渴開胃的功能，菠蘿中含有大量的果糖、葡萄糖、維生素A、B、C和磷等營養素。
過程中加入檸檬汁，可除去雞柳的雪味及三色椒的草青味。



此食譜由保良局李徐松聲紀念幼稚園慈姐提供。

營養師貼士
去除冷藏肉類的「雪味」時，以檸檬汁代替常用的雞粉，可減低菜式的鈉含量。三色椒和菠蘿含豐富維生素C，有助身體吸收鐵質。