幼营食谱分享

主页幼营推介 > 幼营食谱分享

烹调方法
焯、炒

制作时间
预备： 15分钟
烹煮： 15分钟

主菜 6人分量

烹调步骤
食材：	鸡柳2块三色椒各1个新鲜菠萝2片油1茶匙
调味料：	盐约¼茶匙
腌料：	糖⅓茶匙豉油⅓茶匙豆粉⅓茶匙柠檬汁1茶匙
三色椒去除果蒂、种子及新鲜菠萝切粒。三色椒放进一锅热水中汆水（热水中加入少许盐及柠檬汁）待用。把鸡肉去脂肪、去筋后切条，然后再加入腌料腌15分钟待用。烧热镬子，放入1茶匙油，把鸡柳炒熟。将三色椒及菠萝回镬一同炒熟，之后加入¼茶匙盐调味即成。
食谱特色／厨师心得
三色椒是一营养价值极高的蔬菜，亦是蔬菜中维生素A及C含量极高者。菠萝有止渴开胃的功能，菠萝中含有大量的果糖、葡萄糖、维生素A、B、C和磷等营养素。过程中加入柠檬汁，可除去鸡柳的雪味及三色椒的草青味。此食谱由保良局李徐松声纪念幼稚园慈姐提供。

营养师贴士
去除冷藏肉类的「雪味」时，以柠檬汁代替常用的鸡粉，可减低菜式的钠含量。三色椒和菠萝含丰富维生素C，有助身体吸收铁质。