幼營食譜分享

金針雲耳冬菇雞柳

烹調方法
炒、炆
製作時間
預備: 30分鐘
烹煮: 20分鐘

金針雲耳冬菇雞柳

主菜 主菜  4人分量
食材:  金針½兩
雲耳½兩
冬菇2兩
雞柳3兩
薑2片
蔥(切段)2條
清水適量
粟米油2茶匙
調味料: 蠔油1茶匙
胡椒粉⅛茶匙
醃料:  -

烹調步驟
  1. 用清水浸金針、雲耳及冬菇約30分鐘,洗淨後瀝乾。
  2. 把雲耳及冬菇切絲,備用。
  3. 燒熱鑊,下油,把薑、蔥爆香,然後放入雞炒至約七成熟。
  4. 放入金針、雲耳及冬菇略炒,然後放入調味料及適量清水炆約15分鐘,即成。

食譜特色/廚師心得
健康鮮味,雞肉可以其他肉類或素菜代替,令菜式更多變化。



此食譜由東華三院洪王家琪幼稚園莫雪盈老師提供。

營養師貼士
炆是少油烹調方法之一,但一般炆的菜式常用鈉含量較高的現成醬料,例如豆豉醬、柱侯醬、海鮮醬。宜以天然香草、香料(例如蔥、薑、蒜、陳皮、五香粉)調味,以減少鈉的攝取量。