幼营食谱分享

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烹调方法
炒、炆

制作时间
预备： 30分钟
烹煮： 20分钟

主菜 4人分量

烹调步骤
食材：	金针½两云耳½两冬菇2两鸡柳3两姜2片葱（切段）2条清水适量粟米油2茶匙
调味料：	蚝油1茶匙胡椒粉⅛茶匙
腌料：	-
用清水浸金针、云耳及冬菇约30分钟，洗净后沥干。把云耳及冬菇切丝，备用。烧热镬，下油，把姜、葱爆香，然后放入鸡炒至约七成熟。放入金针、云耳及冬菇略炒，然后放入调味料及适量清水炆约15分钟，即成。
食谱特色／厨师心得
健康鲜味，鸡肉可以其他肉类或素菜代替，令菜式更多变化。此食谱由东华三院洪王家琪幼稚园莫雪盈老师提供。

营养师贴士
炆是少油烹调方法之一，但一般炆的菜式常用钠含量较高的现成酱料，例如豆豉酱、柱侯酱、海鲜酱。宜以天然香草、香料（例如葱、姜、蒜、陈皮、五香粉）调味，以减少钠的摄取量。