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有營大蝦士多啤梨沙律

有營大蝦士多啤梨沙律
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有營大蝦士多啤梨沙律
烹調方法
蒸、焯、煎
製作時間
預備： 30分鐘
烹煮： 15分鐘

有營大蝦士多啤梨沙律

小食 小食  6-8人分量
食材：  大蝦10隻
薯仔2個
粟米1條
士多啤梨12粒
新鮮菠蘿1個
青瓜1條
蘋果1個
清水1杯
粟米油2茶匙
調味料： 鹽¼茶匙
低脂沙律醬4湯匙
醃料：  鹽⅛茶匙
胡椒粉¼茶匙

烹調步驟
  1. 大蝦洗淨印乾水，拌入醃料，醃約10分鐘。
  2. 燒熱鍋，下油，把蝦煎約3分鐘或用滾水焯30秒至熟透，備用。
  3. 薯仔去皮切粒，蒸約10分鐘，備用。
  4. 把粟米刨粒，蒸約10分鐘，備用。
  5. 士多啤梨及菠蘿切粒。
  6. 青瓜洗淨切粒，加⅛茶匙鹽拌勻，約5分鐘後用清水洗淨。
  7. 把⅛茶匙鹽加入清水中。蘋果切粒，放入鹽水浸約5分鐘，撈起印乾水。
  8. 將所有食材放入大碗，放入沙律醬拌勻，即成。

食譜特色／廚師心得
蘋果切粒後亦可以加入檸檬汁拌勻，可減慢蘋果氧化變色。



此食譜由保良局譚華正夫人幼稚園王換賢家長提供。

營養師貼士
以新鮮菠蘿及粟米取代罐頭食品，不但健康，亦可減少攝取糖及鹽分。蝦屬低脂肉類，又含有豐富的蛋白質，是健康的食材之一。