幼營食譜分享

七彩炒薯條

七彩炒薯條

主菜  6-8人分量

食材：	薯仔2個 三色彩椒各½個 雞肉6兩 橄欖油2茶匙
調味料：	糖½茶匙 減鹽豉油½茶匙
醃料：	橄欖油1茶匙 糖½茶匙 減鹽豉油½茶匙
烹調步驟
把所有食材洗淨，切成條狀，備用。 雞肉拌入醃料，醃約10分鐘。 燒熱鑊，下油，把雞肉炒熟，起鑊備用。 把薯仔條下鑊略炒，再下三色彩椒絲炒至熟透。 最後放入糖、豉油調味及雞肉炒勻，即成。
食譜特色／廚師心得
把薯仔絲放入水中浸約1小時（期間要換水），有助去除其表面的部分澱粉質，炒熟後仍然能保持爽脆。 此食譜由保良局譚華正夫人幼稚園黎汶蕊家長提供。
營養師貼士
薯仔屬於穀物類，所以菜式加入了薯仔，可酌量減少正餐提供的米飯分量，以免幼兒進食過飽。另外，薯仔可以其他蔬菜如瓜菜或菇菌取代，有助提升菜式的膳食纖維含量。