幼营食谱分享

七彩炒薯条

七彩炒薯条

主菜   6-8人分量

食材：	薯仔2个 三色彩椒各½个 鸡肉6两 橄榄油2茶匙
调味料：	糖½茶匙 减盐豉油½茶匙
腌料：	橄榄油1茶匙 糖½茶匙 减盐豉油½茶匙
烹调步骤
把所有食材洗净，切成条状，备用。 鸡肉拌入腌料，腌约10分钟。 烧热镬，下油，把鸡肉炒熟，起镬备用。 把薯仔条下镬略炒，再下三色彩椒丝炒至熟透。 最后放入糖、豉油调味及鸡肉炒匀，即成。
食谱特色／厨师心得
把薯仔丝放入水中浸约1小时（期间要换水），有助去除其表面的部分淀粉质，炒熟后仍然能保持爽脆。 此食谱由保良局谭华正夫人幼稚园黎汶蕊家长提供。
营养师贴士
薯仔属于谷物类，所以菜式加入了薯仔，可酌量减少正餐提供的米饭分量，以免幼儿进食过饱。另外，薯仔可以其他蔬菜如瓜菜或菇菌取代，有助提升菜式的膳食纤维含量。