幼營食譜分享

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烹調方法
蒸、炒、煮

製作時間
預備： 45分鐘
烹煮： 25分鐘

主菜 4-6人分量

烹調步驟
食材：	免治豬肉（瘦）4兩冬菇（切碎）5隻番茄（切碎）1個橄欖油1茶匙鮮番茄汁½杯水適量
調味料：	糖1茶匙
醃料：	糖½茶匙鹽½茶匙橄欖油1茶匙生粉1茶匙減鹽生抽½茶匙
免治豬肉加入醃料拌勻，醃約30分鐘。把冬菇碎加入豬肉中拌勻，然後搓成丸狀，蒸約8分鐘或至熟透。燒熱鍋，下油，加入番茄碎略炒，然後放入糖和鮮番茄汁略煮，再加入適量的水煮至合適的濃度。最後加入蒸好的肉丸炒匀，即成。
食譜特色／廚師心得
可自行加入其他食材製成不同款式及口味的肉丸，如粟米、紅蘿蔔、馬蹄、蓮藕。冬菇和番茄含有膳食纖維，有助促進腸道健康。此食譜由保良局譚華正夫人幼稚園黃廷謙家長提供。

營養師貼士
選用瘦免治豬肉製作肉丸較用半肥瘦豬肉更低脂肪、更健康。製作肉丸時加入不同種類的蔬菜既可增加膳食纖維，亦可為菜式添上色彩，有助提升食慾。