幼營食譜分享

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烹調方法
焯

製作時間
預備： 15分鐘
烹煮： 20分鐘

粥粉麪飯 6-8人分量

烹調步驟
食材：	粟米粒1杯甘筍1條青瓜1條烏冬3包雞絲（雞柳）2塊油1茶匙
調味料：	鹽⅛茶匙低脂胡麻醬2湯匙
醃料：	-
甘筍和青瓜切絲，另將甘筍烚熟。雞柳加入少許鹽及油烚熟。雞柳熟後，撕成雞絲，備用。青瓜和甘筍過清水再隔水，粟米粒烚熟，備用。烏冬烚熟後過冷河。將烏冬、甘筍、青瓜、粟米粒和雞絲放入碗中，加入低脂胡麻醬拌好，即成。
食譜特色／廚師心得
雞的肉質細嫩、味鮮，不但可快炒、燉湯，也適合冷食涼拌。烏冬含豐富的碳水化合物，提供足夠的熱量，有助增加飽腹感。蔬果含豐富維生素及膳食纖維，對身體健康有裨益。烏冬既滑溜又帶彈性與嚼勁，配以雞絲拌入低脂芝麻醬，不會太黏稠，香氣恰好，再加入爽脆的蔬菜絲，令菜式更清新，營養也豐富。此食譜由保良局譚華正夫人幼稚園黎栢麟家長提供。

營養師貼士
菜式加入多款不同食材，不但顏色豐富，營養也均衡，當中包括穀物類的烏冬、含豐富蛋白質的雞柳、提供膳食纖維、維生素及礦物質的各類蔬菜。