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三色椒菠蘿炒牛肉

三色椒菠蘿炒牛肉
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三色椒菠蘿炒牛肉
烹調方法
炒
製作時間
預備： 30分鐘
烹煮： 15分鐘

三色椒菠蘿炒牛肉

主菜 主菜  4人分量
食材：  菠蘿¼個
三色椒各½個
牛肉¼斤
油½茶匙
調味料： 鹽⅛茶匙
糖½茶匙
醃料：  蠔油1茶匙
米酒¼茶匙
豉油¼茶匙
生粉¼茶匙

烹調步驟
  1. 牛肉洗淨切薄片。
  2. 以蠔油、米酒、豉油、生粉作醃料。
  3. 將醃料和牛肉拌勻，加水。
  4. 將醃好的牛肉放入雪櫃約30分鐘。
  5. 菠蘿和三色椒洗淨切粒。
  6. 燒熱油鑊，大火炒牛肉至七成熟，盛起備用。
  7. 原鑊下三色椒和菠蘿，以中火炒至微軟。
  8. 放回牛肉，加少許蠔油，大火炒一會即可上碟。

食譜特色／廚師心得
牛肉有豐富鐵質，有助補脾胃、益氣血，又能強筋骨。
三色椒則含有大量鉀、維生素B、C 及E等營養。
菠蘿能幫助消化，營養均衡，有助兒童成長。



此食譜由保良局譚華正夫人幼稚園何一然家長提供。

營養師貼士
色彩繽紛的三色椒不但外表吸引，亦富含維生素C，有助鐵質的吸收，對身體有益。