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紅甘筍冬菇雞柳

紅甘筍冬菇雞柳
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紅甘筍冬菇雞柳
烹調方法
煮
製作時間
預備： 120分鐘
烹煮： 30分鐘

紅甘筍冬菇雞柳

主菜 主菜  276人分量
食材：  紅甘筍8斤
鮮冬菇3斤
雞柳33磅
椰菜26斤
薑10片
蔥3條
油2湯匙
調味料： 鹽1湯匙
糖2湯匙
豉油1湯匙
生粉1湯匙
醃料：  鹽1湯匙
油1湯匙
糖1湯匙

烹調步驟
  1. 雞柳洗淨後去皮去脂，切幼後加入醃料拌勻，醃約10分鐘，備用。
  2. 把薑及蔥放入清水煮滾，然後放入雞柳汆水，盛起備用。
  3. 把紅甘筍，冬菇切幼條。
  4. 把紅甘筍絲，冬菇絲及雞柳一起放入鑊煮。
  5. 適量加調味。
  6. 煮15分鐘就完成。
  7. 另椰菜切細洗淨後，焯10分鐘，加少量油、鹽，即成。

食譜特色／廚師心得
色彩美麗、美味、容易入口，小朋友很喜愛。
雞柳宜分開煮，水滾把雞柳焯5至7分鐘撈起，不宜過火，時間剛好雞肉才嫩滑。



此食譜由聖保祿幼兒園提供。

營養師貼士
甘筍和冬菇均含有豐富的膳食纖維，有利腸道健康。而甘筍中的β-胡蘿蔔素則有助促進兒童的視力健康，且顏色吸引。