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红甘笋冬菇鸡柳

红甘笋冬菇鸡柳
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红甘笋冬菇鸡柳
烹调方法
煮
制作时间
预备： 120分钟
烹煮： 30分钟

红甘笋冬菇鸡柳

主菜 主菜   276人分量
食材：  红甘笋8斤
鲜冬菇3斤
鸡柳33磅
椰菜26斤
姜10片
葱3条
油2汤匙
调味料： 盐1汤匙
糖2汤匙
豉油1汤匙
生粉1汤匙
腌料：  盐1汤匙
油1汤匙
糖1汤匙

烹调步骤
  1. 鸡柳洗净后去皮去脂，切幼后加入腌料拌匀，腌约10分钟，备用。
  2. 把姜及葱放入清水煮滚，然后放入鸡柳汆水，盛起备用。
  3. 把红甘笋，冬菇切幼条。
  4. 把红甘笋丝，冬菇丝及鸡柳一起放入镬煮。
  5. 适量加调味。
  6. 煮15分钟就完成。
  7. 另椰菜切细洗净后，焯10分钟，加少量油、盐，即成。

食谱特色／厨师心得
色彩美丽、美味、容易入口，小朋友很喜爱。
鸡柳宜分开煮，水滚把鸡柳焯5至7分钟捞起，不宜过火，时间刚好鸡肉才嫩滑。



此食谱由圣保禄幼儿园提供。

营养师贴士
甘笋和冬菇均含有丰富的膳食纤维，有利肠道健康。而甘笋中的β-胡萝卜素则有助促进儿童的视力健康，且颜色吸引。