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炒五絲

炒五絲
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炒五絲
炒五絲
烹調方法
炒、焯、煮
製作時間
預備： 30分鐘
烹煮： 30分鐘

炒五絲

主菜 主菜  90人分量
食材：  紅蘿蔔4斤
雞蛋30隻
芽菜3斤
西芹½斤
瘦肉絲3斤
粟米油5湯匙
調味料： 粟粉1茶匙
水適量
醃料：  鹽1茶匙
糖1茶匙
豉油1茶匙

烹調步驟
  1. 先把所有食材洗淨。
  2. 紅蘿蔔刨絲，芽菜切成小段，西芹切絲，備用。
  3. 瘦肉絲加入醃料，醃約30分鐘，備用。
  4. 燒熱鑊，放入油，把雞蛋炒至熟透，備用。
  5. 於煲中注入適量的清水煮滾，放入紅蘿蔔絲，芽菜及西芹絲，焯至七成熟，備用。
  6. 將瘦肉絲煮至熟透。
  7. 然後，放入雞蛋、紅蘿蔔絲，芽菜及西芹絲，炒至熟透。
  8. 最後，加入粟粉水炒勻，即成。

食譜特色／廚師心得
烹調方法簡單，所選用的食材營養豐富。



此食譜由仁濟醫院方江輝幼稚園／幼兒中心鄭慧珊老師提供。

營養師貼士
選用不同顏色的蔬菜既可增加菜式的吸引力，亦有助幼兒攝取更多的膳食纖維、多種維生素及礦物質。此食譜以瘦肉絲取代常用的火腿絲，大大減少菜式的鈉含量。一般火腿的鈉含量是瘦豬肉的十多倍，少吃為妙！