幼營食譜分享

香煎豆渣魚肉卷

烹調方法
製作時間
預備: 20分鐘
烹煮: 40分鐘

香煎豆渣魚肉卷

小食 小食  50人分量
食材:  豆渣600克
免治魚肉900克
麪粉200克
紅蘿蔔½條
洋蔥½個
雞蛋2隻
粟米油2湯匙
調味料: 鹽1茶匙
胡椒粉¼茶匙
醃料:  -

烹調步驟
  1. 水煮滾後放入意粉煮約10分鐘至熟透,隔去水分,備用。
  2. 南瓜去皮去籽,蒸熟後壓成蓉。燒熱鑊,加入南瓜蓉、低脂奶及鹽,煮成南瓜汁,備用。
  3. 將雞蛋打發成蛋汁。燒熱鑊,下油,放入蛋汁煎至熟透,然後切成蛋絲,備用。
  4. 燒熱鑊,下油,將免治豬肉炒至約七成熟,加入椰菜絲,煮至熟透。
  5. 最後,加入南瓜汁、雞蛋及意粉拌勻,即成。

食譜特色/廚師心得
製作豆漿剩下的豆渣不用丟掉浪費,用來製作豆渣魚肉卷健康又美味,是營養豐富的食材呢!



此食譜由宣道會雷蔡群樂幼稚園提供。

營養師貼士
豆渣含有蛋白質、鈣質、鐵質等多種營養素,亦屬低脂肪、低鈉食材,且不含膽固醇,是一種健康的肉類代替品。另外,可加入粟米粒、馬蹄粒、冬菇粒等以增加菜式的變化,亦有助提升菜式的膳食纖維。