汤水食谱参考
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幼稚园及幼儿中心
家长和幼儿照顾者
翠花羮
分量 約4人分量
材料
西兰花6 两
上汤2 杯
蛋白3 只（打勻）
葱花少许
云耳少量（浸软切丝）
(注: 1 杯约 240 毫升)
芡汁
生粉3 汤匙
水½ 杯
调味料
盐少许
烹调方法
  • 西兰花洗净，放入滚水煮熟，切成小块。
  • 煮滚上汤，放入西兰花及云耳，加入蛋白搅拌和少许盐调味。勾芡并洒上葱花即成。
營養小貼士
  • 罐装上汤的脂肪和盐份较高，宜改用瘦肉或去皮鸡肉煲汤，并在下锅前将所有汤中的油脂去掉
南瓜番茄红豆瘦肉汤
分量 約6 - 8人分量
材料
南瓜12 两（约480克）
番茄2 個（250克）
红豆1 两（40克）
陈皮1 块（約3克）
瘦肉½ 斤（320克）
清水适量
调味料
盐少许
烹调方法
  • 南瓜去皮及瓤，洗净后切厚件。
  • 番茄洗净后切件。
  • 红豆洗净沥干，陈皮用清水冲净备用。
  • 瘦肉用清水洗净，出水。
  • 用猛火煲滚适量清水，放入所有材料，至水再滚起，改中火煲约1小时30分钟，加少许盐调味即可饮用。
营养小贴士
  • 这汤水含丰富维生素A及膳食纤维，部份南瓜煲稔后便成蓉，饮汤时连番茄及红豆一起进食，能增加热量及营养吸收
  • 除了红豆外，也可加入黄豆、眉豆等干豆类以增加水溶性纤维含量
苹果马蹄生鱼汤
分量 約8 - 10人分量
材料
苹果（中型）4 个
马蹄8 粒
生鱼（其他鱼也可）12 两
果皮1 片（浸软）
瘦肉8 两
姜片 2 片
清水12 杯
(注: 1 杯约 240 毫升)
调味料
盐少许
烹調方法
  • 苹果去皮去籽，洗净，切大块待用。
  • 瘦肉洗净后用热水烫过。
  • 生鱼劏好，洗净，抹干，用油加姜煎至金黄色。
  • 在汤煲注入清水十二杯，加入所有材料，以大火煲半小时，转中火再煲一小时，下盐调味即成。
营养小贴士
  • 煮前可先将鱼放入鱼袋，以减低幼儿饮汤时哽骨的机会
合掌瓜牛鳅鱼瘦肉汤
分量 約6人分量
材料
合掌瓜 1 斤（640克）
瘦肉4 两（160克）
茨实1 两（40克）
牛鳅鱼6 两（240克）
植物油 1 汤匙
姜片 2 片
清水适量
调味料
盐少许
烹调方法
  • 合掌瓜洗净切件。
  • 瘦肉用清水洗净，出水。茨实洗净后沥干备用。
  • 牛鳅鱼洗净。用油于易洁镬爆香姜片后，放入鱼煎至两边呈金黄色。
  • 用猛火煲滚适量清水，放入所有材料。滚起后，改以慢火再煲2小时。
  • 加盐调味即可。
营养小贴士
  • 鱼肉及瘦肉含丰富蛋白质，建议胃口欠佳的人士在饮汤时进食汤渣，以吸收更多营养
  • 若怕汤有鱼腥味，可连已爆香的姜片一起放入汤水中烹调
  • 煮前可先將魚放入魚袋，以減低幼兒飲湯時哽骨的機會
清补凉瘦肉汤
分量 约4人分量
材料
清补凉汤包 1 包
瘦肉约 4 两
清水7 至 8 杯
(注: 1 杯约 240 毫升)
烹调方法
  • 瘦肉洗净后，再以热水汆水，备用。
  • 将清补凉汤包的所有材料洗净，备用。
  • 汤煲注入清水，加入所有食材。
  • 以大火煲沸后，转中火再煲约2小时，即成。
粟米红萝卜合掌瓜瘦肉汤
分量 约4人分量
材料
粟米 1 条
红萝卜1 条
合掌瓜1 个
瘦肉约 4 两
蜜枣2 颗
清水7 至 8 杯
(注: 1 杯约 240 毫升)
烹调方法
  • 瘦肉洗净后，再以热水汆水，备用。
  • 蜜枣洗净，备用。
  • 红萝卜及粟米去皮，然后洗净、切成块状，备用。
  • 合掌瓜洗净、去芯后切件，备用。
  • 汤煲注入清水，加入所有食材。
  • 以大火煲沸后，转中火再煲约2小时，即成。

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