幼營食譜分享

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烹調方法
炒、炆

製作時間
預備： 30分鐘
烹煮： 20分鐘

主菜 4人分量

烹調步驟
食材：	金針½兩雲耳½兩冬菇2兩雞柳3兩薑2片蔥（切段）2條清水適量粟米油2茶匙
調味料：	蠔油1茶匙胡椒粉⅛茶匙
醃料：	-
預熱焗爐至150度。把巨型蜆殼粉、薯仔及粟米粒烚熟，待涼備用。薯仔去皮，一半切粒，一半搓成薯蓉。把蘋果及菠蘿切粒，加入粟米粒、薯仔粒、提子乾及沙律醬，拌勻，然後釀入五個巨型蜆殼粉內，放入雪櫃備用。把粟米粒、吞拿魚、薯蓉、牛奶及少許鹽拌勻，然後釀入餘下的巨型蜆殼粉內，再灑上少許芝士粉，放入焗爐焗約15分鐘或至金黃色。最後，把完成的巨型蜆殼粉放在碟上，拼成喜愛的形狀，即成。
食譜特色／廚師心得
健康鮮味，雞肉可以其他肉類或素菜代替，令菜式更多變化。此食譜由東華三院洪王家琪幼稚園莫雪盈老師提供。

營養師貼士
炆是少油烹調方法之一，但一般炆的菜式常用鈉含量較高的現成醬料，例如豆豉醬、柱侯醬、海鮮醬。宜以天然香草、香料（例如蔥、薑、蒜、陳皮、五香粉）調味，以減少鈉的攝取量。