幼營食譜分享

南瓜汁雞蛋椰菜瘦肉意粉

烹調方法
煮、蒸、煎、炒
製作時間
預備: 30分鐘
烹煮: 30分鐘

南瓜汁雞蛋椰菜瘦肉意粉

粥粉麪飯 粥粉麪飯  5人分量
食材:  雞蛋2隻
椰菜絲1碗
免治豬肉(瘦)3兩
意粉(乾)200克
南瓜200克
低脂奶100毫升
粟米油1湯匙
調味料: 鹽½茶匙
醃料:  -

烹調步驟
  1. 水煮滾後放入意粉煮約10分鐘至熟透,隔去水分,備用。
  2. 南瓜去皮去籽,蒸熟後壓成蓉。燒熱鑊,加入南瓜蓉、低脂奶及鹽,煮成南瓜汁,備用。
  3. 將雞蛋打發成蛋汁。燒熱鑊,下油,放入蛋汁煎至熟透,然後切成蛋絲,備用。
  4. 燒熱鑊,下油,將免治豬肉炒至約七成熟,加入椰菜絲,煮至熟透。
  5. 最後,加入南瓜汁、雞蛋及意粉拌勻,即成。

食譜特色/廚師心得
此食譜多蔬菜、少肉、並以少油、少鹽烹調。



此食譜由筲箕灣崇真幼兒學校提供。

營養師貼士
幼兒每天應進食1.5至3份肉、魚、蛋及代替品,1份約等於40克未煮熟的肉或魚、1隻雞蛋。以新鮮蔬菜(例如南瓜、番茄、菠菜)製作醬汁較使用罐頭湯或現成意粉醬健康。