幼營食譜分享

色彩繽紛夏日Pizza

色彩繽紛夏日Pizza

小食  8人分量

食材：	餅底： 高筋麪粉100克 低筋麪粉30克 糖2茶匙 鹽⅓茶匙 水100毫升 酵母3克 粟米油2茶匙 餡料： 粟米粒4湯匙 車厘茄（切粒）8粒 去皮雞肉2湯匙 低脂芝士碎2湯匙
調味料：	茄膏4湯匙 新鮮香草（羅勒）或乾香草少許
醃料：	-
烹調步驟
將雞肉洗淨、切小粒，備用。 將餅底所有食材拌勻並搓勻，直至麪糰成光滑狀。 麪糰放於室溫發酵約30-45分鐘，至發大兩倍。 完成發酵後，將麪糰壓平鋪在烤盤上排氣，並作餅底。 餅底先塗上一層薄薄的茄膏，再鋪上餡料。 最後，鋪上芝士碎及香草。 Pizza以190度焗約20分鐘，即成。
食譜特色／廚師心得
麪糰壓平鋪在烤盤後，可用叉子在餅底上平均刺孔，避免餅底過分膨脹。 餅底厚薄可因應個人喜好調整。 此食譜由東華三院洪王家琪幼稚園崔敏瑩老師提供。
營養師貼士
罐頭茄膏的成分一般只有番茄，沒有添加鹽或其他調味料，所以較茄汁健康。餡料加入色彩鮮艷的蔬菜，有助提升幼兒食慾，同時令他們於正餐以外進食額外的蔬菜。另外，加全麥粉製作餅底，有助增加膳食纖維含量。