幼營食譜分享

甘筍雜菜粒菇菌燴豆腐

烹調方法
焯、煮
製作時間
預備: 30分鐘
烹煮: 30分鐘

甘筍雜菜粒菇菌燴豆腐

主菜 主菜  100人分量
食材:  甘筍5斤
雜菜粒3磅
秀珍菇1½斤
雞髀菇1½斤
豆腐6大件
油1湯匙
調味料: 鹽1½湯匙
糖1湯匙
醃料:  -

烹調步驟
  1. 先將菇類汆水,待用。
  2. 甘筍、豆腐、秀珍菇、雞髀菇切粒。
  3. 用少量水及油煮甘筍約10分鐘。
  4. 加入豆腐、菇類、雜菜粒,再煮約20分鐘。
  5. 最後放入調味料,即成。

食譜特色/廚師心得
此菜式健康有益,製作簡單,適合幼童食用。



此食譜由仁濟醫院山景幼稚園/幼兒園娟姐提供。 

營養師貼士
甘筍、冬菇和雜菜粒均含有豐富的膳食纖維,能促進腸道健康。而甘筍中的β-胡蘿蔔素,則有助促進幼兒視力健康,對維持晚間視力非常重要。