幼營食譜分享

烹調方法
製作時間
預備: 20分鐘
烹煮: 12分鐘

豆腐肉碎蒸蛋
主菜 主菜  4-5人分量

材料:  滑豆腐1盒
雞蛋3隻
免治豬肉(瘦)60克
調味料: 油½茶匙
鹽1/3茶匙
3隻雞蛋分量的水
醃料:  生抽½茶匙
糖¼茶匙
油½茶匙

烹調步驟
  • 免治豬肉加入醃料拌勻,醃約10分鐘,備用。
  • 雞蛋先以少量的油及鹽調味,再加入同等分量的清水打勻,備用。
  • 豆腐切粒,把豆腐粒及免治豬肉放入蛋漿內。
  • 除去蛋漿上的泡沫。
  • 水滾後,放上蒸蛋,蒸約12分鐘,即成。

食譜特色 / 廚師心得
此食譜健康又有營養。
要使蛋滑嫩,重要是控制蒸蛋的時間。



此食譜由路德會富泰幼兒園廚師提供。

營養師貼士
豆腐的分量較肉類多,既提供蛋白質,又能減低脂肪的含量,同時令蒸蛋更為嫩滑。用清水代替上湯與蛋漿混和,有助減少攝取額外鹽分(鈉質)。