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卡通南瓜點心

卡通南瓜點心
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卡通南瓜點心
烹調方法
蒸、炒
製作時間
預備： 30分鐘
烹煮： 30分鐘

卡通南瓜點心

Snacks Snacks  10人分量
食材：  外皮：
糯米粉160克
幼糖30克
澄麪35克
粟米油40克
清水（煮滾）40毫升
南瓜140克

餡料：
番薯200克
幼糖20克
粟膠30克
薯粉30克

裝飾：
竹炭粉適量
外皮50克
調味料： -
醃料：  -

烹調步驟
外皮製作：
  1. 南瓜洗淨，去皮去籽，切片，蒸約10分鐘，壓成蓉。
  2. 澄麪加入滾水混合成熟澄麪。加入其餘食材搓成麪糰，靜置約15分鐘。

餡料製作：
  1. 番薯去皮洗淨，切件，蒸約10分鐘，壓成蓉。
  2. 將番薯蓉放入鑊，加入幼糖及粟膠，慢火炒至乾身，再加入薯粉，令餡料結實。

裝飾製作：
  1. 將竹炭粉加入外皮，搓勻成黑色。

點心製作：
  1. 將外皮及餡料分為10小份，每份分別20克及15克。
  2. 加入餡料於外皮上，再搓成圓狀。
  3. 用手指將裝飾搓幼細，再以牙籤輔助裝飾。
  4. 將製成品放入蒸籠，蒸約8至10分鐘至熟透，即成。

食譜特色／廚師心得
甜度可按照個人喜好而改變用糖量。



此食譜由仁愛堂顏寶鈴幼稚園提供。

營養師貼士
番薯是穀物類食物，等同於飯、麪，亦含有豐富的β-胡蘿蔔素，有助促進視力健康。番薯也含有膳食纖維，促進腸道健康，預防便秘。餡料亦可選用芋頭蓉、栗子蓉、紅豆蓉等，令點心更多元化、更美味。