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卡通南瓜点心

卡通南瓜点心
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卡通南瓜点心
烹调方法
蒸、炒
制作时间
预备： 30分钟
烹煮： 30分钟

卡通南瓜点心

小食 小食   10人分量
食材：  外皮：
糯米粉160克
幼糖30克
澄面35克
粟米油40克
清水（煮滚）40毫升
南瓜140克

馅料：
番薯200克
幼糖20克
粟胶30克
薯粉30克

装饰：
竹炭粉适量
外皮50克
调味料： -
腌料：  -

烹调步骤
外皮制作：
  1. 南瓜洗净，去皮去籽，切片，蒸约10分钟，压成蓉。
  2. 澄面加入滚水混合成熟澄面。加入其余食材搓成面团，静置约15分钟。

馅料制作：
  1. 番薯去皮洗净，切件，蒸约10分钟，压成蓉。
  2. 将番薯蓉放入镬，加入幼糖及粟胶，慢火炒至干身，再加入薯粉，令馅料结实。

装饰制作：
  1. 将竹炭粉加入外皮，搓匀成黑色。

点心制作：
  1. 将外皮及馅料分为10小份，每份分别20克及15克。
  2. 加入馅料于外皮上，再搓成圆状。
  3. 用手指将装饰搓幼细，再以牙签辅助装饰。
  4. 将制成品放入蒸笼，蒸约8至10分钟至熟透，即成。

食谱特色／厨师心得
甜度可按照个人喜好而改变用糖量。



此食谱由仁爱堂颜宝铃幼稚园提供。

营养师贴士
番薯是谷物类食物，等同于饭、面，亦含有丰富的β-胡萝卜素，有助促进视力健康。番薯也含有膳食纤维，促进肠道健康，预防便秘。馅料亦可选用芋头蓉、栗子蓉、红豆蓉等，令点心更多元化、更美味。