幼营食谱分享

番茄肉酱意粉

烹调方法
焯、煮
制作时间
预备: 30分钟
烹煮: 5分钟

番茄肉酱意粉

粥粉面饭 粥粉面饭   3人分量
食材:  意粉5两
牛肉碎3两
番茄3个 (约8-12两)
苹果1个 (约4两)
干葱1粒
油1茶匙
调味料: 盐⅓茶匙
腌料:  鲜橙汁2汤匙
油½茶匙

烹调步骤
  1. 意粉汆水,备用。
  2. 牛肉加入橙汁和油拌匀,腌30分钟。
  3. 番茄洗净去蒂后,在底部划上十字。放入滚水滚30秒,然后捞起放入冷水中,去皮。
  4. 两个番茄放入搅拌机,打成番茄汁。一个番茄切粒,备用。
  5. 苹果洗净、去皮去芯,放入搅拌机,加少量水和盐打成蓉,备用。
  6. 干葱切碎。烧热镬,放入油炒香干葱。
  7. 加入牛肉碎,煮至收干水。
  8. 加入番茄汁煮滚后,加入苹果蓉,一边煮一边搅拌。
  9. 加入番茄粒煮成番茄酱。如太稀可加少许生粉。
  10. 加入意粉拌匀,煮熟便成。

食谱特色/厨师心得
番茄酱以全天然方法制成,没有使用即用茄汁或罐头。
苹果蓉是此食谱之灵魂。学校以9斤番茄制作120人分量,大量番茄可能带点酸味。利用苹果的天然甜味,不用添加糖也能中和番茄的酸味,亦具丰富的膳食纤维。
以橙汁腌牛肉令肉质更腍,同时可作天然的调味料。



此食谱由保良局葵芳幼稚园暨幼儿园黄校长及兰姐提供。

营养师贴士
以自制番茄酱取代现成茄汁,并以鲜橙汁腌肉,可减少糖分和钠质的摄取。食谱以新鲜番茄和苹果入馔,有助增加幼儿的蔬果摄取量。