幼营食谱分享

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烹调方法
焯、煮

制作时间
预备： 30分钟
烹煮： 5分钟

粥粉面饭 3人分量

烹调步骤
食材：	意粉5两牛肉碎3两番茄3个（约8-12两）苹果1个（约4两）干葱1粒油1茶匙
调味料：	盐⅓茶匙
腌料：	鲜橙汁2汤匙油½茶匙
意粉汆水，备用。牛肉加入橙汁和油拌匀，腌30分钟。番茄洗净去蒂后，在底部划上十字。放入滚水滚30秒，然后捞起放入冷水中，去皮。两个番茄放入搅拌机，打成番茄汁。一个番茄切粒，备用。苹果洗净、去皮去芯，放入搅拌机，加少量水和盐打成蓉，备用。干葱切碎。烧热镬，放入油炒香干葱。加入牛肉碎，煮至收干水。加入番茄汁煮滚后，加入苹果蓉，一边煮一边搅拌。加入番茄粒煮成番茄酱。如太稀可加少许生粉。加入意粉拌匀，煮熟便成。
食谱特色／厨师心得
番茄酱以全天然方法制成，没有使用即用茄汁或罐头。苹果蓉是此食谱之灵魂。学校以9斤番茄制作120人分量，大量番茄可能带点酸味。利用苹果的天然甜味，不用添加糖也能中和番茄的酸味，亦具丰富的膳食纤维。以橙汁腌牛肉令肉质更腍，同时可作天然的调味料。此食谱由保良局葵芳幼稚园暨幼儿园黄校长及兰姐提供。

营养师贴士
以自制番茄酱取代现成茄汁，并以鲜橙汁腌肉，可减少糖分和钠质的摄取。食谱以新鲜番茄和苹果入馔，有助增加幼儿的蔬果摄取量。