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烹調方法
炒

製作時間
預備： 10分鐘
烹煮： 20分鐘

Main Dishes 6-8人分量

烹調步驟
食材：	薯仔2個三色彩椒各½個雞肉6兩橄欖油2茶匙
調味料：	糖½茶匙減鹽豉油½茶匙
醃料：	橄欖油1茶匙糖½茶匙減鹽豉油½茶匙
把所有食材洗淨，切成條狀，備用。雞肉拌入醃料，醃約10分鐘。燒熱鑊，下油，把雞肉炒熟，起鑊備用。把薯仔條下鑊略炒，再下三色彩椒絲炒至熟透。最後放入糖、豉油調味及雞肉炒勻，即成。
食譜特色／廚師心得
把薯仔絲放入水中浸約1小時（期間要換水），有助去除其表面的部分澱粉質，炒熟後仍然能保持爽脆。此食譜由保良局譚華正夫人幼稚園黎汶蕊家長提供。

營養師貼士
薯仔屬於穀物類，所以菜式加入了薯仔，可酌量減少正餐提供的米飯分量，以免幼兒進食過飽。另外，薯仔可以其他蔬菜如瓜菜或菇菌取代，有助提升菜式的膳食纖維含量。