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烹調方法
煎

製作時間
預備： 20分鐘
烹煮： 40分鐘

Snacks 50人分量

烹調步驟
食材：	豆渣600克免治魚肉900克麪粉200克紅蘿蔔½條洋蔥½個雞蛋2隻粟米油2湯匙
調味料：	鹽1茶匙胡椒粉¼茶匙
醃料：	-
水煮滾後放入意粉煮約10分鐘至熟透，隔去水分，備用。南瓜去皮去籽，蒸熟後壓成蓉。燒熱鑊，加入南瓜蓉、低脂奶及鹽，煮成南瓜汁，備用。將雞蛋打發成蛋汁。燒熱鑊，下油，放入蛋汁煎至熟透，然後切成蛋絲，備用。燒熱鑊，下油，將免治豬肉炒至約七成熟，加入椰菜絲，煮至熟透。最後，加入南瓜汁、雞蛋及意粉拌勻，即成。
食譜特色／廚師心得
製作豆漿剩下的豆渣不用丟掉浪費，用來製作豆渣魚肉卷健康又美味，是營養豐富的食材呢！此食譜由宣道會雷蔡群樂幼稚園提供。

營養師貼士
豆渣含有蛋白質、鈣質、鐵質等多種營養素，亦屬低脂肪、低鈉食材，且不含膽固醇，是一種健康的肉類代替品。另外，可加入粟米粒、馬蹄粒、冬菇粒等以增加菜式的變化，亦有助提升菜式的膳食纖維。