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繽紛樂園

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烹調方法
炒
製作時間
預備： 20分鐘
烹煮： 15分鐘

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Main Dishes Main Dishes  20人分量
食材：  新鮮粟米、青瓜、甘筍（各3條）
柳梅瘦肉1斤
腰果（幼粒）4兩
雞蛋6隻
油少許
麻油少許
薑蓉少許
蒜蓉少許
調味料： 生抽¼茶匙
醃料：  豉油¼茶匙
油¼茶匙
糖¼茶匙

烹調步驟
  1. 將柳梅瘦肉切粒，用醃料醃15分鐘。
  2. 雞蛋取蛋白打勻後待用。
  3. 青瓜、甘筍切粒，並將新鮮粟米用刀把粟米粒切下。
  4. 腰果炒熟壓碎待用。
  5. 於易潔鑊上加少許油、薑蓉、蒜蓉把肉粒炒至約八成熟。
  6. 然後再把青瓜粒、甘筍粒和粟米粒加入炒勻。
  7. 最後加少量清水把肉煮熟，再用¼茶匙生抽、少許麻油、腰果碎及蛋白粒炒勻即成。

食譜特色／廚師心得
食材天然、新鮮、時節食物。
做法簡單及營養豐富。



此食譜由保良局易澤峯幼稚園蓮姐提供。

營養師貼士
以新鮮粟米粒、青瓜及甘筍入饌，既增加膳食纖維，又能提升菜式的色香味美，並減少使用鹽和糖作調味。