幼营食谱分享

豆腐肉碎蒸蛋

烹调方法
制作时间
预备: 20分钟
烹煮: 12分钟

豆腐肉碎蒸蛋

主菜 主菜   4-5人分量
食材:  滑豆腐1盒
鸡蛋3只
免治猪肉(瘦)60克
油½茶匙
3只鸡蛋分量的水
调味料: 盐⅓茶匙
腌料:  生抽½茶匙
糖¼茶匙
油½茶匙

烹调步骤
  1. 免治猪肉加入腌料拌匀,腌约10分钟,备用。
  2. 鸡蛋先以少量的油及盐调味,再加入同等分量的清水打匀,备用。
  3. 豆腐切粒,把豆腐粒及免治猪肉放入蛋浆内。
  4. 除去蛋浆上的泡沫。
  5. 水滚后,放上蒸蛋,蒸约12分钟,即成。

食谱特色/厨师心得
此食谱健康又有营养。
要使蛋滑嫩,重要是控制蒸蛋的时间。



此食谱由路德会富泰幼儿园厨师提供。

营养师贴士
豆腐的分量较肉类多,既提供蛋白质,又能减低脂肪的含量,同时令蒸蛋更为嫩滑。用清水代替上汤与蛋浆混和,有助减少摄取额外盐分(钠质)。