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清爽米纸卷

清爽米纸卷
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清爽米纸卷
烹调方法
焯
制作时间
预备： 30分钟
烹煮： 15分钟

清爽米纸卷

小食 小食   12人分量
食材：  越南米纸6张
中虾（开边）12只
红萝卜（去皮，切幼条）70克
青瓜（去皮，切幼条）70克
米粉2饼
调味料： 青柠1个
糖1茶匙
腌料：  盐⅓茶匙
胡椒粉⅓茶匙

烹调步骤
  1. 把酱汁调味料拌匀备用。
  2. 在锅中放冷水，加入米粉煮约2-3分钟，再用冷开水过冷河，沥干后备用。
  3. 洗净虾仁去肠，加入腌料腌最少20分钟，然后放入热水中，用高火煮2-3分钟至全熟，取出隔水，放凉备用。
  4. 把红萝卜、青瓜切条状，加入沸水汆水后，盛起沥干待凉。
  5. 把米纸放入热温水20-30秒，待软身后放平在大碟上，于中央位置放置适量米粉、红萝卜、青瓜及2只虾。
  6. 把米纸左右两边向中央迭好，然后再把米纸卷成条状便成。

食谱特色／厨师心得
此乃「低脂、高纤」菜式，适合一家大小，亦可亲子一起做。



此食谱由东华三院王胡丽明幼稚园李燕诗主任提供。

营养师贴士
以新鲜的青柠添加甜酸味道，既清新又可减少使用调味料，避免幼儿摄取太多的盐和糖。而米纸、虾、红萝卜和青瓜皆是低热量的食材，适合作轻型小食。