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虾仁豆腐蒸鸡蛋

虾仁豆腐蒸鸡蛋
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虾仁豆腐蒸鸡蛋
虾仁豆腐蒸鸡蛋
烹调方法
焯、蒸
制作时间
预备： 30分钟
烹煮： 10分钟

虾仁豆腐蒸鸡蛋

主菜 主菜   12-15人分量
食材：  豆腐1盒
鸡蛋3只
虾仁3两
杂菜粒1碗
免治瘦肉3两
调味料： 盐¼茶匙
腌料：  盐¼茶匙
糖¼茶匙
豆粉½茶匙
豉油½茶匙

烹调步骤
  1. 把免治瘦肉及腌料拌匀，腌约10分钟，备用。
  2. 把豆腐切粒，隔水蒸5分钟后沥去水分，备用。
  3. 拌匀鸡蛋，备用。
  4. 把虾仁去肠，洗净后切粒，以盐调味。
  5. 把虾仁及杂菜粒汆水，备用。
  6. 把免治猪肉、豆腐,、虾仁及杂菜粒放入碟内，然后加入蛋浆。
  7. 最后，隔水用中火蒸约10分钟至熟透，即成。

食谱特色／厨师心得
可配以其他食材，如牛肉、菜心、芥兰粒等。
除了使用原只鸡蛋外，可只用鸡蛋白或加入豆浆蒸煮。
蒸蛋时用保鲜膜包裹减少倒汗水。
因应食材的分量、火喉等调较，熄火后焗多几分钟才取出，可避免鸡蛋过熟。



此食谱由五邑工商张祝珊幼儿园幼儿园提供。

营养师贴士
一般而言，虾较肉类低脂，而且含有丰富的蛋白质，是幼儿成长的必需营养素。此外，虾的铁质含量也媲美牛肉，膳食中摄取足够铁质有助预防缺铁性贫血。