幼营食谱分享

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烹调方法
炒、焯

制作时间
预备： 30分钟
烹煮： 30分钟

主菜 15人分量

烹调步骤
食材：	鸡髀肉（去皮）300克绍菜300克云耳（已用清水浸软）150克芽菜150克芥花籽油2汤匙
调味料：	蒜蓉1汤匙姜片2片盐⅛茶匙
腌料：	芥花籽油2茶匙豉油2茶匙胡椒粉¼茶匙
将鸡髀肉洗净，切粒，然后加入腌料腌约20分钟，备用。将绍菜洗净，然后切碎，备用。将云耳及芽菜洗净，用滚水汆水，备用。先把蒜蓉及姜片用油爆香，然后放入鸡髀肉略炒，加入云耳及芽菜炒至熟透。之后，加入盐调味。最后，将水煮滚，放绍菜落锅中焯熟，即成。
食谱特色／厨师心得
有黑色食物：云耳。食物以清淡为主。此食谱由基督教香港信义会祥华幼儿园提供。

营养师贴士
连皮鸡髀所含的脂肪是去皮鸡髀的约3倍，而且以饱和脂肪为主，会令血液的坏胆固醇水平上升，影响心血管健康。所以，烹调鸡肉前应先去皮。