幼营食谱分享

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烹调方法
炒、煮

制作时间
预备： 20分钟
烹煮： 20分钟

粥粉面饭 20人分量

烹调步骤
食材：	番茄3斤免治瘦猪肉10两鸡蛋5只白饭15碗粟米油4汤匙
调味料：	盐½茶匙
腌料：	盐¼茶匙生粉1茶匙
番茄洗净、切件，备用。免治猪肉与腌料拌匀，腌约10分钟。烧热镬，加入2汤匙油，把免治猪肉炒至七成熟，盛起备用。然后，再加2汤匙油于热镬中，把鸡蛋炒至半熟，盛起备用。番茄下镬煮至腍身，然后，加入肉碎及鸡蛋。最后，加入白饭及盐拌匀，煮至熟透，即成。
食谱特色／厨师心得
番茄有丰富营养，味道酸甜，加入鸡蛋及肉碎，成为惹味及有益的食物。此食谱由东华三院谭锦球伉俪幼儿园提供。

营养师贴士
以同等分量计算，鸡蛋所含的铁质是猪肉的约两倍！另外，以免治瘦牛肉取代猪肉既增加食谱的变化，亦有助提升其铁质含量。幼儿摄取足够铁质，有助预防缺铁性贫血。