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紫薯蛋卷

紫薯蛋卷
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紫薯蛋卷
烹调方法
蒸、煎
制作时间
预备： 10分钟
烹煮： 30分钟

紫薯蛋卷

小食 小食   8人分量
食材：  紫薯3个
鸡蛋4只
低脂奶粉25克
面粉30克
粟米油½茶匙
调味料： -
腌料：  -

烹调步骤
  1. 紫薯去皮洗净， 切件，蒸约15分钟，然后压碎成泥状。
  2. 把鸡蛋、奶粉及面粉混合拌匀成蛋糊，备用。
  3. 预热平底锅，加入油，倒入蛋糊，摊平，煎至熟透或金黄色，盛起。
  4. 将紫薯泥平均铺在蛋饼上，卷起后切成小件，即成。

食谱特色／厨师心得
软糯香甜，营养丰富。紫薯蓉也可换成其他食材，如蛋黄番薯、薯仔蓉，令菜式变化多端。



此食谱由保良局谭华正夫人幼稚园池镓辛家长提供。

营养师贴士
紫薯含有天然甜味，可减少使用糖作调味，令菜式更健康。使用易洁锅烹调可减少烹调食物时的用油分量。建议每人每顿正餐用不多于2茶匙油处理及烹调食物。